十三香,干蘑菇,蒜头各种辅料要适量哦

2019-03-25 13:03 | 达峰网

胡萝卜馅包子

用料1(面团用料)

面粉500g;酵母5g;温水250ml

做法

酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大

发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成

胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用

将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲

将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可

将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形

蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟

时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩

豉香腐竹回锅肉

配料:80克腐竹和400克猪肉。

配件:油,盐,小辣椒,豆瓣酱,豆粕,酱油,十三香,干蘑菇,蒜头各种辅料要适量哦。

做法:

1.提前把五花肉煮八成熟切片,用水浸泡腐竹,浸泡软切,干蘑菇,洗净切片,切好大蒜,然后加入小辣椒切段备用。

2.在锅中加少量油,放入五花肉炒油,加入豆瓣酱,蒜片,豆豉炒出香味。

3.先放入小辣椒切片搅匀,放入腐竹切片和蘑菇切片翻炒,炒至腐竹和香菇断生加入十三香调味。

4.倒入少许酱油和盐调味,搅拌均匀,然后出锅。

擂辣椒烧猪脚

主料:猪脚 干辣椒

配料:蒜子

调料:葱姜酒20克,酱油15克,自制辛辣酱100克,湖南黄辣椒王500克,鲜杭椒50克,冰糖15克,辣妹子酱(猛辣型)、阿香婆牛肉酱20克,色拉油1千克(实耗80克)。

做法:

1、去净猪手的毛,洗净后一剖为六;

2、锅上火,放入色拉油,烧至三成热时,放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮,捞出控油;

3、锅内留油40克,烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱,小火炒香后入猪手,烹葱姜酒出香,用龙牌酱油调色,放入清水1千克、冰糖,小火烧1小时,捞出备用;

4、取青椒若干,大蒜籽适量,青椒洗净去柄,大蒜拍碎,先用油沸锅,放入青椒,边煎边用锅铲擂压;

5、待青椒皮至起泡时,加入盐和味精适量,再放入大蒜籽,用锅铲将青椒连皮擂烂,加入猪脚,调味,适当搅拌即可出锅。

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